พริกเผ็ดเพราะอะไร ทำไมพริกถึงเผ็ด ความเผ็ดของพริกเกิดจากสารที่ชื่อว่า "คาปไซซิน" (Capsaicin) ซึ่งเป็นสารที่ทำให้พริกมีรสเผ็ด. คาปไซซินมีบทบาทในการปกป้องพริกจากการกัดของแมลงและการโจมตีจากสัตว์ที่กินพืช. เมื่อมีคนบริโภคพริก, คาปไซซินจะตกต้านเอนไซม์ที่อยู่ในลิ้นปี่ เอนไซม์เหล่านี้มีหน้าที่แปลงสารที่เชื่อมโยงกับความเครียดในลิ้นปี่ ทำให้เกิดความรู้สึกเผ็ด. นอกจากนี้, ความเผ็ดยังสร้างความร้อนในร่างกาย เพราะคาปไซซินทำให้เซลล์ที่ตรงกับรับรสเผ็ดนี้ปลดปล่อยสารที่ทำให้รู้สึกร้อน ได้แก่ "Substance P" ทำให้เกิดความรู้สึกอย่างร้อนและหวาน. คาปไซซินมีคุณสมบัติทางยาที่ผู้คนใช้ในการรักษาอาการปวดและอาการอักเสบเนื่องจากมีผลต่อระบบประสาทและการปลดปล่อยสารที่ทำให้เกิดความรู้สึกระคายเคือง. การลดความเผ็ดของพริกสามารถทำได้ด้วยวิธีต่างๆ ต่อไปนี้: การล้างน้ำพริก: ล้างพริกให้สะอาดด้วยน้ำจะช่วยลดความเผ็ดได้บ้าง โดยการใช้น้ำเย็นและน้ำเปล่าในการล้าง. การขูดเมล็ดพริก: ขูดเมล็ดพริกออก เพราะส่วนมากของความเผ็ดอยู่ในเมล็ด. คุณสามารถใช้ทัพพีเล็กๆ หรือช้อนขูดเมล็ดออก. การใช้น้ำมัน:…