ผักหวานป่า: ซูเปอร์ฟู้ดที่มีคุณค่าทางอาหาร ซูเปอร์ฟู้ดที่คนเรามักจะนึกถึงก็คงหนีไม่พ้นบรรดาอาหารสุขภาพที่มาจากต่างประเทศ แต่ในความเป็นจริง ผักหวานป่าเป็นซูเปอร์ฟู้ดแบบไทยที่มีคุณค่าทางอาหารสูงไม่แพ้กับซูเปอร์ฟู้ดจากต่างประเทศเลยทีเดียว สารอาหารและลักษณะของผักหวานป่า ผักหวานป่า (Melientha suavis Pierre) เป็นพืชในวงศ์ Opiliaceae ที่มีลักษณะเป็นไม้ยืนต้นขนาดกลาง ใบมีลักษณะเป็นใบเดี่ยวเรียงสลับกัน ใบอ่อนมีสีเขียวปนเหลือง รูปร่างแคบรี และปลายใบแหลม ใบแก่มีลักษณะคล้ายรูปไข่และสีเขียวเข้ม ช่อดอกคล้ายกับช่อดอกมะม่วงหรือลำไย ผลของผักหวานป่าเป็นผลเดี่ยวและติดกันเป็นพวงเหมือนมะไฟ ผลแก่จะมีสีเหลืองอมส้ม ส่วนที่นิยมนำมารับประทานได้แก่ ยอด ใบอ่อน และช่อผลอ่อน ๆ และเมล็ด คุณค่าทางอาหารและสุขภาพของผักหวานป่า ผักหวานป่าเป็นที่นิยมเนื่องจากมีคุณค่าทางอาหารสูง ช่วยบำรุงร่างกาย…