หากกล่าวถึงสายคนรักสุขภาพ หรือ ผู้ที่ออกกำลังกาย เล่นเวทเทรนนิ่ง จะต้องรู้จักกับ “อกไก่” เป็นอย่างดี ซึ่งเป็นอาหารที่เทรนเนอร์มักจะแนะนำให้รับประทานเนื้ออกไก่อยู่เสมอ อะไรทำให้ เนื้ออกไก่กลายมาเป็นหนึ่งวัตถุดิบสำคัญในเมนูสายเพื่อสุขภาพ และออกกำลังกายได้ เรามาดูประโยชน์ของเนื้ออกไก่กัน
ประโยชน์ดี ๆ มากมายของอกไก่
อกไก่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งมีรายละเอียดดังนี้ :
- โปรตีน : อกไก่เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม โดยให้โปรตีนที่สมบูรณ์ซึ่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ
- วิตามินและแร่ธาตุ : อกไก่มีสารอาหารที่จำเป็น เช่น วิตามินบี วิตามินดี เหล็ก สังกะสี และฟอสฟอรัส ซึ่งมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตและการฟื้นฟูร่างกาย
- มีแคลอรี่ต่ำ : อกไก่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับส่วนอื่น ๆ ของไก่ เช่น น่องไก่หรือขาไก่ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือต้องการรักษาระดับแคลอรี
- ไขมันอิ่มตัวต่ำ : ไขมันส่วนใหญ่ที่พบในอกไก่อยู่ในรูปของไขมันดี (ไขมันไม่อิ่มตัว) ซึ่งมีประโยชน์ในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
- ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ : โปรตีนในอกไก่เป็นโปรตีนที่สำคัญในการสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ ทำให้เป็นอาหารที่น่าสนใจสำหรับคนที่ออกกำลังกายหรือต้องการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ
- อุดมไปด้วยสารต่อต้านอนุมูลอิสระ : อกไก่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดภาวะเสื่อมสภาพร่างกายและโรคต่าง ๆ การบริโภคอกไก่ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด
วิธีเลือกซื้ออกไก่
การเลือกซื้ออกไก่ ควรคำนึงถึงคุณภาพและปริมาณโปรตีนที่ต้องการ นอกจากนี้การพิจารณาแง่ประโยชน์ต่อสุขภาพและวิธีการผลิตก็เป็นสิ่งสำคัญ นี่คือขั้นตอนที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกซื้ออกไก่
- คุณภาพของเนื้ออกไก่ :
- ควรเลือกอกไก่ที่มีเนื้อสีสดใส ไม่มีกลิ่นเหม็นหรือกลิ่นแปลก ๆ
- เลือกอกไก่ที่มีเนื้อเนียนและไม่เหนียวจะทำให้ได้รสชาติที่ดี
- วิธีการเลี้ยง :
-
- เลือกไก่ที่เลี้ยงโดยใช้แนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
- ไก่ที่เลี้ยงด้วยอาหารจากธรรมชาติและปราศจากสารเคมีอาจมีคุณภาพที่ดีกว่า
- ปริมาณโปรตีน : ตรวจสอบฉลากที่ระบุปริมาณโปรตีนในอกไก่ ควรเลือกไก่ที่มีปริมาณโปรตีนสูง
- การเลือกประเภทของไก่ :
- ไก่เลี้ยงแบบปล่อย (free-range) ไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระในสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวย มักมีคุณภาพที่ดีกว่าไก่ที่เลี้ยงแบบขังในพื้นที่จำกัด
- บางครั้งการเลือกไก่ที่ได้รับการรับรองว่าปราศจากสารปรุงแต่งหรือสารกันบูดอาจเป็นทางเลือกที่ดี
- ดูจากฉลากบนบรรจุภัณฑ์ที่บรรจุอกไก่ เพื่อตรวจสอบว่าอกไก่ ได้มาจากไก่ที่เลี้ยงอย่างไร ได้รับอาหารประเภทใด และตรวจสอบให้แน่ใจว่าปราศจากสารเคมีอันตราย
- ตรวจสอบวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้รับอกไก่ที่สดใหม่
- เลือกอกไก่ที่ไม่ผ่านการปรุงรส : ถ้าเป็นไปได้ ให้เลือกซื้ออกไก่ที่ไม่มีเครื่องปรุงรสหรือสารเพิ่มรสชาติ เพื่อลดการปนเปื้อนของสารเคมี
การพิจารณาปัจจัยเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้รับอกไก่ที่มีคุณภาพสูงสุดและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับการบริโภค
เมนูง่าย ๆ จากอกไก่
อกไก่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู และนี่คือเมนู 5 ง่าย ๆ ที่เราอยากแนะนำ :
ไก่อบซอสมะเขือเทศ : มีขั้นตอนการปรุงดังนี้
- นำอกไก่มาทำความสะอาด หมักด้วยเครื่องปรุงตามชอบ และพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
- นำไปอบในเตาอบจนสุกและกรอบ
- นำออกจากเอา และทาด้วยซอสมะเขือเทศ , น้ำตาล , ซีอิ๊ว และเครื่องปรุงตามชอบ
ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย : มีขั้นตอนการปรุงดังนี้
- นำอกไก่มาทำความสะอาดและหั่นชิ้นตามต้องการ
- นำมาหมักด้วยกระเทียม, พริกไทย , ซีอิ๊ว , น้ำตาล และเกลือ
- พักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปทอดจนกรอบเหลือง
สเต็กอกไก่ : มีขั้นตอนการปรุงดังนี้
- ปรุงสมุนไพรและเครื่องปรุงตามชอบในเนื้ออกไก่
- นวดเนื้อให้เข้ากันและหั่นแผ่นบาง
- ทอดหรือย่างในกระทะจนสุก
ต้มยำอกไก่ : มีขั้นตอนการปรุงดังนี้
- หั่นอกไก่เป็นชิ้น ๆ
- ต้มน้ำในหม้อ ใส่พริกแกง , ข่า , ตะไคร้ , ใบมะกรูด
- เมื่อน้ำเดือด ใส่อกไก่ลงไป ปรุงรสตามชอบ
สลัดอกไก่ย่าง : มีขั้นตอนการปรุงดังนี้
- ย่างอกไก่ในเตาหรือกระทะจนสุก
- หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- รับประทานกับผักสด เช่น ผักกาดหอม แตงกวา แครอท ข้าวโพด เป็นต้น
- ปรุงรสด้วยน้ำสลัดตามชอบ
แต่ละเมนูสามารถปรับปรุงได้ตามความชอบของคุณ
