ปวยเล้ง (Spinach): ผักดีที่มีประโยชน์และความเสี่ยงที่ควรระมัดระวัง

ปวยเล้ง (Spinach) หรือที่ในบางครั้งถูกเรียกว่า “ผักโขม” (Amaranth) เป็นหนึ่งในผักดีที่มีประโยชน์มากมายและได้รับความนิยมจากชาวไทยและชาวต่างชาติตลอดเวลานาน. ปวยเล้งไม่เพียงมีรสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งประโยชน์ทางสารอาหารต่างๆ ที่สามารถส่งเสริมสุขภาพได้. แม้ว่าผู้คนจะคิดว่า “ผักตัวจริงที่ให้พลังงานแก่ป็อปอายคือผักโขม” แต่จริงๆ แล้ว, ผักที่ให้พลังงานแก่ป็อปอายคือปวยเล้งนี่แหละ ไม่ใช่ผักโขม.

ประโยชน์ของปวยเล้ง:

1. บำรุงเลือดด้วยเหล็ก: ปวยเล้งมีธาตุเหล็กที่สามารถช่วยในการบำรุงเลือดได้.
2. บำรุงกระดูกด้วยแคลเซียม: ปวยเล้งมีแคลเซียมที่ช่วยในกระบวนการบำรุงกระดูก.
3. ควบคุมการเต้นของหัวใจและความดัน: ปวยเล้งมีโพแทสเซียมที่ช่วยควบคุมการเต้นของหัวใจและความดันเลือด.
4. ป้องกันโรคหวัดด้วยวิตามิน C: ปวยเล้งมีวิตามิน C ที่ช่วยในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, ลดความเสี่ยงต่อโรคหวัด.
5. บำรุงสมองและลดความเสี่ยงต่อโรคสมองเสื่อม: การบริโภคปวยเล้งมีความเชื่อมโยงกับการบำรุงสมองและลดโอกาสในการเกิดโรคสมองเสื่อมหรืออัลไซเมอร์.
6. ป้องกันโรคมะเร็ง, เบาหวาน, และความดันโลหิตสูง: ปวยเล้งมีสารอาหารที่ช่วยในการป้องกันโรคมะเร็ง, เบาหวาน, และความดันโลหิตสูง.

   

ควรระมัดระวังในการบริโภคปวยเล้ง:

1. ผู้ที่เป็นโรคเกาต์หรือโรคนิ่ว: ควรปรับปรุงปริมาณการบริโภคหรือหลีกเลี่ยงปวยเล้ง, เนื่องจากมีกรดออกซาลิคที่มาก.
2. การทานเกินไป: ควรควบคุมปริมาณการบริโภค, เพื่อป้องกันความเสี่ยงในการเป็นโรคนิ่วหรือมีผลข้างเคียงในการดูดซึมธาตุเหล็กและโฟเลต.
3. การล้างผักดีอย่างถูกต้อง: เพื่อลดความเสี่ยงจากสารพิษหรือเชื้อแบคทีเรีย, ควรล้างผักดีอย่างถูกต้องก่อนที่จะบริโภค.
4. วิธีเตรียมอาหารที่ดี: เลือกที่จะนำมาลวกน้ำทิ้งก่อน, เพื่อลดปริมาณกรดออกซาลิค.