กระเทียม (Allium sativum) เครื่องเทศแห่งความเครียดในครัวของโลก

กระเทียม (Garlic; ชื่อวิทยาศาสตร์ Allium sativum) เป็นพืชสมุนไพรที่มีประโยชน์และสรรพคุณมากมายที่ไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ในครัวอาหารของทุกชาติทุกภาษา ไม่ว่าจะเป็นครัวไทย ครัวจีน ครัวฝรั่งหรือครัวญี่ปุ่นก็ตาม

ลักษณะทั่วไปของกระเทียม

ลักษณะทั่วไปของกระเทียมมีลักษณะเป็นพืชล้มลุกประเภทกินหัว ลำต้นสูงประมาณ 1-2 ฟุต มีหัวลักษณะกลมแป้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 นิ้ว ภายนอกของหัวกระเทียมมีเปลือกบางๆ หุ้มอยู่หลายชั้น ภายในหัวประกอบด้วยแกนแข็งตรงกลาง และด้านนอกมีกลีบเล็กๆ จำนวน 10-20 กลีบ ส่วนเนื้อภายในกลีบมีสีเหลืองอ่อนและใส มีน้ำเป็นองค์ประกอบสูง และมีกลิ่นฉุนจัด

แหล่งเพาะปลูก

แหล่งเพาะปลูกของกระเทียมอยู่ทั่วไปในทุกภาคของประเทศไทย แต่มีการปลูกมากที่สุดในภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เนื่องจากมีสภาพดินและสภาวะอากาศที่เหมาะสมมากกว่าภาคอื่นๆ ซึ่งทำให้กระเทียมเจริญเติบโตได้ดี ได้ผลผลิตสูงและมีรสชาติที่ดีกว่า

ประโยชน์ของกระเทียม

ประโยชน์ของกระเทียมมีอยู่ในหลายด้าน ทั้งในอาหารคาวและในการรักษาโรค จากความเคลื่อนไหวที่ทรงพลังของสารสำคัญที่มีในกระเทียม มันเป็นส่วนสำคัญของเมนูต่างๆ เช่น ต้ม ผัด แกง และทอด นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในด้านการแก้ไขสภาพแวดล้อมของร่างกายเช่น การรักษาแผลที่เน่าเปื่อยและเป็นหนอง การป้องกันโรคเบาหวาน และช่วยขจัดพิษสารตะกั่ว

วิธีเลือกซื้อกระเทียม

ในการเลือกซื้อกระเทียมควรเลือกหัวที่แน่น กลีบแน่น เปลือกบาง มีเนื้อสีเหลืองอ่อน สด และแข็ง ไม่ฝ่อและไม่มีเชื้อรา นอกจากนี้หากต้องการกลิ่นแรงควรเลือกกระเทียมหัวเล็กเท่านั้น

 

กระเทียม (Allium sativum) มีสรรพคุณทางการแพทย์ที่หลากหลาย ซึ่งสามารถช่วยป้องกันและรักษาโรคต่างๆได้ดังนี้

1. ช่วยป้องกันและรักษาโรคความดันโลหิต: สารสำคัญในกระเทียมช่วยลดความดันโลหิตและรักษาโรคความดันโลหิตสูงได้

2. ช่วยป้องกันโรคมะเร็งและเนื้องอก: กระเทียมมีสารที่ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งและเนื้องอกในร่างกาย

3. ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด: สารในกระเทียมช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่สูงในเลือด

4. ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด: กระเทียมช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้

5. บำรุงเลือด ป้องกันโรคโลหิตจาง: สารบำรุงในกระเทียมช่วยในการบำรุงเลือดและป้องกันโรคโลหิตจาง

6. ช่วยขับลม แก้อาการจุดเสียด: กระเทียมช่วยขับลมในท้องและช่วยบรรเทาอาการจุดเสียด

7. ช่วยถ่ายพยาธิ: การบริโภคกระเทียมช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้และช่วยในกระบวนการการถ่ายพยาธิ

8. ช่วยป้องกันและรักษาอาการของโรคหวัด: กระเทียมมีสารที่ช่วยป้องกันและรักษาอาการของโรคหวัดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

9. ช่วยบำรุงผิวพรรณและป้องกันโรคผิวหนังจากเชื้อรา เช่น กลาก เกลื้อน: กระเทียมมีสารที่ช่วยในการบำรุงผิวพรรณและป้องกันโรคผิวหนังจากเชื้อราได้อย่างมีประสิทธิภาพ

10. ช่วยสร้างภูมิต้านทางให้ร่างกายและช่วยป้องกันโรคหัวใจ: การบริโภคกระเทียมช่วยในการสร้างภูมิต้านทางและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้

11. ช่วยรักษาและลดการเกิดสิว: สารในกระเทียมมีคุณสมบัติในการรักษาและลดการเกิดสิวได้

12. ช่วยรักษาอาการเยื่อบุจมูกอักเสบและโรคอื่นๆในโพรงจมูก: กระเทียมมีสารที่ช่วยรักษาอาการเยื่อบุจมูกอักเสบและโรคอื่นๆในโพรงจมูกได้อย่างมีประสิทธิภาพ

13. ช่วยในระบบไหลเวียนโลหิต ให้โลหิตไหลเวียดีขึ้น: สารในกระเทียมช่วยในการปรับปรุงระบบไหลเวียนโลหิต

14. กระเทียมมีสรรพคุณช่วยลดอาการท้องผูก ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานดีขึ้น: การบริโภคกระเทียมช่วยลดอาการท้องผูกและช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น

15. กระเทียมมีประโยชน์ในการลดอาการปวดฟันได้: สารในกระเทียมช่วยลดอาการปวดฟันได้

16. สรรพคุณของกระเทียมยังช่วยป้องกันอาการโรคเบาหวานได้: การบริโภคกระเทียมช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้อย่างมีประสิทธิภาพ